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中华第一鸡和四大名鸡之首到底哪个靠实力上位？哪个是自吹自擂呢

发布时间： 2023-07-09 04:22:35 来源：美食考察员

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每个地方都有代表的特色美食，荤素搭配，色香味俱全，说到荤菜，大部分人都能不忌口的就属鸡了，关于鸡的做法更是多达上百种，每个地方都有能拿得出手叫得出名字的名鸡，今天带大家来看一下德州扒鸡和沟帮子熏鸡，看看中华第一鸡和四大名鸡之首到底谁实力更强，笑到最后。

先说年代方面，看看到底谁更有优势。德州扒鸡已经有300多年历史了，它是在清朝康熙年间偶然间创制的，这还有一个小故事呢。据说在德州有一位烧鸡制作艺人贾建才，经营着一间烧鸡铺，一天外出小儿因为疏忽看火时睡着了，鸡都煮过了。贾掌柜只能试着去卖，没想到鸡香味吸引了许多人前来购买，竟然还不够卖的。吃过的客人对他都是大大的夸赞，说其制作出的烧鸡不仅肉烂味香，就连骨头也是又酥又香。事后贾掌柜潜心研究，就有了后来的德州扒鸡。

沟帮子熏鸡创始于清光绪十五年，尹玉成来到沟帮子定居，并在当地开了一家面馆。尹玉成在回家途中，见一位老人躺在雪地，将其接回家中休养，老人为报答尹先生的帮助，在临走前将一本熏鸡秘方赠予恩人，原来老人是光绪御厨，老人走后尹玉成依照此法熏鸡，同时搭配自制烧酒售卖，不久，“熏鸡烧酒”就名满整村，甚至有人远道而来，就为了尝一下这口味独特的熏鸡。随着熏鸡的名声越来越响，尹玉成创立熏鸡坊，取名“沟帮子熏鸡”。德州扒鸡在年代这块还是早于沟帮子熏鸡，德州扒鸡悠久的历史果然不是盖的。

再来说道制作方法，拿沟帮子熏鸡来讲，熏鸡要想入味，调料必须充足，制作前，要事先好先将公鸡宰杀摆好形状，晾干表面水分待用，形状和烧鸡大致相同，接着就是配料了，先用布袋装好肉料，扎好后入锅，再把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精、香辣粉放入净水内调和。紧接着将鸡下锅浸泡 1个小时，用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟时取出，在鸡身上抹遍麻油，再将鸡放入锅内篦子上熏烤一段时间，加入白糖熏 2分钟，翻转鸡身再熏2—3分钟即可。期间一定要掌握好火候和熏制时间，用料要精准，工艺有些许的复杂。

而这边的德州扒鸡，是一年的1千克左右的小公鸡或者是未下过蛋的母鸡，单的制作过程中的中药材料就有大料、丁香、白芷、草果、陈皮等20多种，而且在制作之前就已经给小鸡们摆好了造型，两腿盘起，鸡爪入胸，两只翅膀经过脖颈在嘴中交叉出来，整只鸡是卧趴的。刚刚出锅的德州扒鸡，颜色是金黄中透亮的，香味阵阵，拿起鸡腿来一抖，立马骨肉分离，吃在嘴里肉质鲜嫩且不腻，保留了鸡的原味道。两边的制作方法都很复杂，但是小编还是感觉沟帮子熏鸡更加复杂，在制作上更加严谨一些。

要是说谁更出名，德州人会觉得肯定是德州扒鸡，毕竟大街小巷包括外地街头都有德州扒鸡的身影，肯定是德州扒鸡更出名，说到这里大东北的辽宁人可不乐意了，沟帮子熏鸡在本地也是鼎鼎有名，东三省谁不知道沟帮子熏鸡，德州扒鸡就山东附近的知道没什么了不起的，所以说到这里，两个鸡的捍卫者是谁也不让谁，都说自己的最好，最出名，那么到底是哪个更厉害呢，这得交给您来评判。

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